สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำกะทิ น่าทานมากๆ เลยค่ะ รับรองว่าแซบแน่ๆ

ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำกะทิ


วัตถุดิบและส่วนผสม
1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 

2. ซี่โครงหมูอ่อน

3. หัวกะทิ

4. ไข่ต้มยางมะตูม

5. ตระใคร้ ข่า

6. น้ำมะขามเปียก  น้ำตาลปึก

7. หนังหมู หมูแดง หมูกรอบ ลูกชิ้นปลา ฮือก๊วย

8. ถั่วลิสงตำหยาบๆ หอมเจียว ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย

วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำกะทิ

1. นำซี่โครงหมูอ่อน และหนังหมูมาต้มจนเปื่อย และนำน้ำซุปที่ได้จากการต้มซี่โครงอ่อนไปทำน้ำซุปต้มยำในขั้นตอนถัดไป
2. นำตระใคร้ และข่าใส่ลงไปในหม้อ จากนั้นเทหัวกะทิใส่ลงไปให้ท่วม นำไปต้มจนเดือด จากนั้นหรี่ไฟ แล้วเคี่ยวไปอีก 5 นาที
3. กรองเอาหัวกะทิมาผสมกับน้ำมะขามเปียก น้ำพริกเผา และ น้ำตาลปึก จะได้เป็นซอสต้มยำ

4. จัดการหั่นกระดูกหมูอ่อน และหนังหมูใส่จานเตรียมไว้

5. หั่นหมูกรอบ หมูแดง ลูกชิ้นปลา และฮือก๊วย เตรียมไว้

6. ไข่เป็ดต้มยางมะตูม หั่นครึ่งเตรียมไว้

7. เตรียมเครื่องปรุง ถั่วลิสงตำแบบหยาบๆ หอมเจียว ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย

8. ลวกก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก หากทำเส้นเล็กน้ำ ให้ใส่น้ำซุปและน้ำซอสต้มยำ หากทำเส้นเล็กแห้ง ให้ใส่น้ำซอส โรยหน้า
หมู ลูกชิ้นก่อนเสิร์ฟ9. สำหรับบะหมี่แห้งราดน้ำซอสต้มยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

08:00 | Category: | 0 ความคิดเห็น

ข้าวซอย เป็นอาหารที่ทานได้ง่าย รสชาติไม่เผ็ดมากนัก เรายังสามารถเติมพริกคั่ว มะนาวหอมแดงและผักกาดดอง เพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและรสชาติจัดจ้านมากขึ้น


ข้าวซอยไก่



ส่วนผสมข้าวซอย

1   1.  เส้นข้าวซอย         1/2      กก.

2   2.  น่องไก่ / เนื้อ         1         กก.

3   3.  กะทิ                       1         กระป๋อง

4   4.   พริกข้าวซอย         1         ส่วน  ( ถุงบรรจุ 1 / 2 แบ่งเป็น 3 ส่วน )

5   5.   น้ำตาล

6   6.  ซีอิ้วขาว

g   7.   เกลือป่น

8   8.  ผงกะหรี่

9   9.   ผักชีต้นหอม


     เครื่องเคียงข้าวซอย


1   1.  พริกคั่ว

2   2.  หอมแดง

3   3.   ผักกาดดอง

4   4.  มะนาวแป้น




วิธีทำข้าวซอย

1   1.  เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน นำพริกข้าวซอยผัดกับกะทิ  ตามด้วยไก่หรือเนื้อคนให้เข้ากัน เติมผงกระหรี่
เล็กน้อย ( อย่าเพิ่งใส่เยอะเติมทีหลังได้ )  จากนั้นค่อยเติมน้ำและเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนสุก  (ถ้าชอบน้ำเข้มก็เพิ่มกะทิได้)

2   2.  ปรุงรส น้ำตาล เกลือ ซีอิ้วขาว  

3   3.  หากชอบกลิ่นหอมเครื่องแกงมากก็ใส่ผงกระหรี่เพิ่มทีละนิดแล้วชิมดูจนชอบใจ

4   4.  นำเส้นข้าวซอยมาแช่น้ำแล้วตั้งน้ำให้เดือดแล้วลวกเส้นข้าวซอย

5   5.  ทอดหมี่เหลืองให้กรอบ และผักชีต้นหอมเอาไว้โรยหน้า

6   6.   เตรียมพริกคั่ว  หอมแดง ผักดอง ไว้ทานเป็นเครื่องเคียงด้วยกันเพิ่มรสชาติเด็ดมากขึ้น


   หมายเหตุ   สำหรับข้าวซอยเนื้ออาจจะต้มเนื้อให้เปื่อยก่อนแล้วนำน้ำพริกข้าวซอยผัดกับกะทิใส่ตามลง    ไป



19:51 | Category: | 0 ความคิดเห็น

สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นเป็นเมนูที่วันนี้จะมาแนะนำกัน แล้วถ้าได้กินจะต้องติดใจเพราะเนื้อนุ่มมาก ๆ เลย

 

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น







ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่)
·       เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดที่ชอบ                                          1      กิโลกรัม
·       ถั่วงอก                                                                  300     กรัม
·       ผักคะน้าหรือผักบุ้งไทยหั่นท่อน (ไม่ใส่ก็ได้)         200    กรัม
·       เนื้อวัวส่วนน่องสะโพกและสมชั่นหั่นเต๋ารวมกัน      1    กิโลกรัม
·       ลูกชิ้นเนื้อ                                                               300   กิโลกรัม
·       กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า
·       ขึ้นฉ่ายซอยสำหรับโรยหน้า
·       พวกเครื่องปรุงสำหรับเสิร์ฟคู่กัน

ส่วนผสมน้ำซุป
·       กระดูดวัว                                                                   1    กิโลกรัม
·       รากผักชี                                                                     10    ราก
·       กระเทียมกลีบใหญ่บุบ                                              10    กลีบ
·       พริกไทยดำเม็ด                                                          1-2  ช้อนโต๊ะ
·       ข่าหั่นท่อนบุบ                                                             1   แง่ง
·       โป๊ยกั้กคั่ว                                                                    2  ดอก
·       อบเชยคั่ว                                                                     1   แท่งเล็ก
·       ลูกกระวาน                                                                  7   ลูก
·       ใบกระวาน                                                                   2   ใบ
·       น้ำตาลกรวด                                                                2   ช้อนโต๊ะ
·       ซีอิ๊วขาว                                                                      1 – 4 ถ้วย
·       ซอสปรุงรส                                                                 1 – 4 ถ้วย
·       เกลือป่น                                                                      1  ช้อนชา
·       น้ำเปล่า                                                                        30  ถ้วย

วิธีทำ
1. ใส่น้ำและกระดูกวัวลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟแรงพอเดือด หรี่ไฟบาง ช้อนฟองทิ้ง ใส่เนื้อวัวลงต้ม
2.  ใส่รากผักชี  กระเทียมพริกไทยดำ ข่า โป๊ยกั๊ก  อบเชย  ลูกกระวาน และใบกระวานลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว  และซอสปรุงรสต้มด้วยไฟกลางจนเดือด หมั่นช้อนฟองทิ้ง
3. หรี่ไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีกอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะเปื่อย ชิมรสตามชอบ  ใส่ลูกชิ้นลงต้มให้สุก (สังเกตว่าลูกชิ้นลอยขึ้นมา)
4. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชาม  ลวกผักคะน้าและถั่วงอกตามลงไป  ตักเนื้อตุ๋นและลูกชิ้นใสชาม
ตำน้ำซุปร้อน ๆ ราด ให้พอท่วมโรยกระเทียมเจียวและขึ้นฉ่ายซอย เสิร์ฟกับพวงเครื่องปรุง
18:57 | Category: | 0 ความคิดเห็น

ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเส้นใหญ่ ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูที่อร่อยมาก เคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่ต้องเลือกผักคะน้าที่สดกรอบ ต้นอ่อน ใช้เฉพาะส่วนยอดจะดีมาก และหมักเนื้อหมู เลือกใช้หมูสันในหั่นบางๆ หมักไว้จนได้ที หมูต้องนุ่ม คะน้าต้องสุกพอดี น้ำราดกลมกล่อมพอดี ข้นด้วยแป้งข้าวโพด

ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเส้นใหญ่




วัตถุดิบ
1.ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่                      ครึ่ง กก.
2.ต้นคะน้า ใหญ่                           4     ต้น
3.น้ำมันพืช                                  1/4   ถ้วย
4.ซีอิ๊วดำ                                      2      ช้อนโต๊ะ
5.กระเทียมสับละเอียด                2       ช้อนโต๊ะ
6.เต้าเจี้ยว                                    2       ช้อนโต๊ะ
7.น้ำซุปกระดูกหมู                      3       ถ้วย
8.ซีอิ๊วขาว                                   1       ช้อนโต๊ะ
9.ซอสปรุงรส                              1       ช้อนโต๊ะ
10.น้ำปลา                                    1       ช้อนโต๊ะ
11.น้ำตาลทราย                           2       ช้อนโต๊ะ
12.แป้งข้าวโพด                          3        ช้อนโต๊ะ
13.พริกไทยป่น                            2       ช้อนซา
14.พริกดองน้ำส้ม                      1/4       ถ้วย
15.น้ำเปล่า                                 1/4       ถ้วย
16.เนื้อหมูหมัก                            1         ถ้วย
17.ผักชี                                        1         ก้าน

ส่วนผสมหมูหมัก
1.เนื้อหมูสันในหั่นชิ้นบางๆ   150    กรัม
2.ซีอิ๊วขาว                               1        ช้อนชา
3.น้ำตาลทราย                         1        ช้อนชา
4.เกลือป่น                               1/2     ช้อนชา

วิธีทำหมูหมัก
เคล้าเนื้อหมูกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล และเกลือ ให้เข้าดัวยกันดี หมักหมูทิ้งไว้นานประมาณ 30 นาที

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวราดหน้า
1.ล้างผักคะน้าให้สะอาดเลือกเฉพาะยอดและก้านอ่อนๆ ปอกส่วนแข็งทิ้งไป และนำมาหั่นเฉียง
ส่วนใบหั่นท่อนใส่อ่าง พักไว้ก่อน
2.นำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่มาคลี่ออกเพื่อไม่ให้เส้นจับกันเป็นแผ่นหนา
3.กระทะน้ำมันใส่น้ำมันพืชลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรงรอจนกระทะร้อน ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดเร็ว ๆจนทั่วและเหลืองหอม ใส่ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะผัดคลุกเคล้าจนเส้นออกสีน้ำตาลทั่วปิดไฟ ตักใส่อ่างผสม รอไว้
4. ตั้งกระทะน้ำมันที่เหลือ ใช้ไฟกลางๆจนกระทะร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเหลืองหอมใส่เต้าเจี้ยว ใส่น้ำซุปกระดูกหมู รอให้เดือดใส่เนื้อหมูที่หมักลงไป คนให้หั่นและหมูสุก
ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำปลาและน้ำตาล ใส่คะน้า รอให้เดือดอีกครั้ง ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ใส่ลงไป คนๆจนแป้งสุกใสและมีลักษณะข้น ปิดไฟ

5.ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดใส่จาน ตักน้ำราดหน้า ราดไห้ทั่ว โรยพริกไทย ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟได้ทันที ใช้พริกไทยป่น และพริกดองน้ำส้ม ปรุงรส
22:24 | Category: | 0 ความคิดเห็น

วันนี้ขอแนะนำสูตรก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊ว ที่ทุกร้านจะต้องมีขายแน่นอน เป็นเมนูที่ทำง่านมาก ๆ เลยค่ะ




ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วหมู

วัตถุดิบ
1.ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่                                       250    กรัม
2.คะน้าต้นใหญ่                                              4       ต้น
3.น้ำมันพืช                                                    3       ช้อนโต๊ะ
4.กระเทียมบดสับ                                           1       ช้อนโต๊ะ
5.หมูหมัก                                                      ¾      ถ้วย
6.ซีอิ๊วขาว                                                      1      ช้อนโต๊ะ
7.ซอสปรุงรส                                                1 ½    ช้อนโต๊ะ
8.ซีอิ๊วดำ                                                        1     ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลทราย                                                1     ช้อนโต๊ะ
10. ไข่ไก่                                                        2     ฟอง
11.พริกไทยป่น                                                1     ช้อนชา
12.พริกน้ำส้ม
(พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นแว่นดองน้ำส้มสายชู)           1/4  ถ้วย
13.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่นสำหรับตกแต่ง
วัตถุดิบหมูหมัก
1.เนื้อหมูสันในหั่นชิ้นบาง                                   100   กรัม
2.ซีอิ๊วขาว                                                           1   ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลทราย                                                     1   ช้อนชา
4.เกลือป่น                                                          ½   ช้อนชา
5.แป้งมัน                                                           ½    ช้อนชา

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊ว
1.ทำหมูหมักโดยเคล้าเนื้อหมูกับซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ และแป้งมันเข้าด้วยกันในอ่างผสม หมักนาน 30 นาที
2.คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยวในชามเพื่อไม่ให้เส้นจับกันเป็นแผ่นหนา พักไว้
3.ล้างคะน้า ปอกก้านคะน้าส่วนที่แข็งออกแล้วหั่นเฉียงตามยาว ส่วนใบหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว ใส่ชาม พักไว้
4.ตั้งกระทะน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวจนเหลืองหอม ตามด้วยเนื้อหมูหมักลงผัดจนสุก จึงใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ผัดยีจนทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำตาล ผัดพอทั่ว จึงใช้ตะหลิวเกลี่ยส่วนผสมไว้ด้านหนึ่งของกระทะแล้วใส่น้ำมันที่เหลือ พอน้ำมันร้อนต่อยไข่ใส่ผัดยีพอสุก จึงใช้ตะหลิวตลบส่วนผสมที่พักไว้มาทับไข่ ใส่คะน้า ผัดพอสุก ปิดไฟ
5.ตักใส่จาน โรยด้วยพริกไทย ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น เสิร์ฟร้อน ๆ กับพริกน้ำส้ม 
(2 คนรับประทาน)




08:46 | Category: | 0 ความคิดเห็น