สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำกะทิ น่าทานมากๆ เลยค่ะ รับรองว่าแซบแน่ๆ

ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำกะทิ


วัตถุดิบและส่วนผสม
1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 

2. ซี่โครงหมูอ่อน

3. หัวกะทิ

4. ไข่ต้มยางมะตูม

5. ตระใคร้ ข่า

6. น้ำมะขามเปียก  น้ำตาลปึก

7. หนังหมู หมูแดง หมูกรอบ ลูกชิ้นปลา ฮือก๊วย

8. ถั่วลิสงตำหยาบๆ หอมเจียว ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย

วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำกะทิ

1. นำซี่โครงหมูอ่อน และหนังหมูมาต้มจนเปื่อย และนำน้ำซุปที่ได้จากการต้มซี่โครงอ่อนไปทำน้ำซุปต้มยำในขั้นตอนถัดไป
2. นำตระใคร้ และข่าใส่ลงไปในหม้อ จากนั้นเทหัวกะทิใส่ลงไปให้ท่วม นำไปต้มจนเดือด จากนั้นหรี่ไฟ แล้วเคี่ยวไปอีก 5 นาที
3. กรองเอาหัวกะทิมาผสมกับน้ำมะขามเปียก น้ำพริกเผา และ น้ำตาลปึก จะได้เป็นซอสต้มยำ

4. จัดการหั่นกระดูกหมูอ่อน และหนังหมูใส่จานเตรียมไว้

5. หั่นหมูกรอบ หมูแดง ลูกชิ้นปลา และฮือก๊วย เตรียมไว้

6. ไข่เป็ดต้มยางมะตูม หั่นครึ่งเตรียมไว้

7. เตรียมเครื่องปรุง ถั่วลิสงตำแบบหยาบๆ หอมเจียว ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย

8. ลวกก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก หากทำเส้นเล็กน้ำ ให้ใส่น้ำซุปและน้ำซอสต้มยำ หากทำเส้นเล็กแห้ง ให้ใส่น้ำซอส โรยหน้า
หมู ลูกชิ้นก่อนเสิร์ฟ9. สำหรับบะหมี่แห้งราดน้ำซอสต้มยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

08:00 | Category: | 0 ความคิดเห็น

ข้าวซอย เป็นอาหารที่ทานได้ง่าย รสชาติไม่เผ็ดมากนัก เรายังสามารถเติมพริกคั่ว มะนาวหอมแดงและผักกาดดอง เพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและรสชาติจัดจ้านมากขึ้น


ข้าวซอยไก่



ส่วนผสมข้าวซอย

1   1.  เส้นข้าวซอย         1/2      กก.

2   2.  น่องไก่ / เนื้อ         1         กก.

3   3.  กะทิ                       1         กระป๋อง

4   4.   พริกข้าวซอย         1         ส่วน  ( ถุงบรรจุ 1 / 2 แบ่งเป็น 3 ส่วน )

5   5.   น้ำตาล

6   6.  ซีอิ้วขาว

g   7.   เกลือป่น

8   8.  ผงกะหรี่

9   9.   ผักชีต้นหอม


     เครื่องเคียงข้าวซอย


1   1.  พริกคั่ว

2   2.  หอมแดง

3   3.   ผักกาดดอง

4   4.  มะนาวแป้น




วิธีทำข้าวซอย

1   1.  เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน นำพริกข้าวซอยผัดกับกะทิ  ตามด้วยไก่หรือเนื้อคนให้เข้ากัน เติมผงกระหรี่
เล็กน้อย ( อย่าเพิ่งใส่เยอะเติมทีหลังได้ )  จากนั้นค่อยเติมน้ำและเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนสุก  (ถ้าชอบน้ำเข้มก็เพิ่มกะทิได้)

2   2.  ปรุงรส น้ำตาล เกลือ ซีอิ้วขาว  

3   3.  หากชอบกลิ่นหอมเครื่องแกงมากก็ใส่ผงกระหรี่เพิ่มทีละนิดแล้วชิมดูจนชอบใจ

4   4.  นำเส้นข้าวซอยมาแช่น้ำแล้วตั้งน้ำให้เดือดแล้วลวกเส้นข้าวซอย

5   5.  ทอดหมี่เหลืองให้กรอบ และผักชีต้นหอมเอาไว้โรยหน้า

6   6.   เตรียมพริกคั่ว  หอมแดง ผักดอง ไว้ทานเป็นเครื่องเคียงด้วยกันเพิ่มรสชาติเด็ดมากขึ้น


   หมายเหตุ   สำหรับข้าวซอยเนื้ออาจจะต้มเนื้อให้เปื่อยก่อนแล้วนำน้ำพริกข้าวซอยผัดกับกะทิใส่ตามลง    ไป



19:51 | Category: | 0 ความคิดเห็น

สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นเป็นเมนูที่วันนี้จะมาแนะนำกัน แล้วถ้าได้กินจะต้องติดใจเพราะเนื้อนุ่มมาก ๆ เลย

 

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น







ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่)
·       เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดที่ชอบ                                          1      กิโลกรัม
·       ถั่วงอก                                                                  300     กรัม
·       ผักคะน้าหรือผักบุ้งไทยหั่นท่อน (ไม่ใส่ก็ได้)         200    กรัม
·       เนื้อวัวส่วนน่องสะโพกและสมชั่นหั่นเต๋ารวมกัน      1    กิโลกรัม
·       ลูกชิ้นเนื้อ                                                               300   กิโลกรัม
·       กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า
·       ขึ้นฉ่ายซอยสำหรับโรยหน้า
·       พวกเครื่องปรุงสำหรับเสิร์ฟคู่กัน

ส่วนผสมน้ำซุป
·       กระดูดวัว                                                                   1    กิโลกรัม
·       รากผักชี                                                                     10    ราก
·       กระเทียมกลีบใหญ่บุบ                                              10    กลีบ
·       พริกไทยดำเม็ด                                                          1-2  ช้อนโต๊ะ
·       ข่าหั่นท่อนบุบ                                                             1   แง่ง
·       โป๊ยกั้กคั่ว                                                                    2  ดอก
·       อบเชยคั่ว                                                                     1   แท่งเล็ก
·       ลูกกระวาน                                                                  7   ลูก
·       ใบกระวาน                                                                   2   ใบ
·       น้ำตาลกรวด                                                                2   ช้อนโต๊ะ
·       ซีอิ๊วขาว                                                                      1 – 4 ถ้วย
·       ซอสปรุงรส                                                                 1 – 4 ถ้วย
·       เกลือป่น                                                                      1  ช้อนชา
·       น้ำเปล่า                                                                        30  ถ้วย

วิธีทำ
1. ใส่น้ำและกระดูกวัวลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟแรงพอเดือด หรี่ไฟบาง ช้อนฟองทิ้ง ใส่เนื้อวัวลงต้ม
2.  ใส่รากผักชี  กระเทียมพริกไทยดำ ข่า โป๊ยกั๊ก  อบเชย  ลูกกระวาน และใบกระวานลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว  และซอสปรุงรสต้มด้วยไฟกลางจนเดือด หมั่นช้อนฟองทิ้ง
3. หรี่ไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีกอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะเปื่อย ชิมรสตามชอบ  ใส่ลูกชิ้นลงต้มให้สุก (สังเกตว่าลูกชิ้นลอยขึ้นมา)
4. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชาม  ลวกผักคะน้าและถั่วงอกตามลงไป  ตักเนื้อตุ๋นและลูกชิ้นใสชาม
ตำน้ำซุปร้อน ๆ ราด ให้พอท่วมโรยกระเทียมเจียวและขึ้นฉ่ายซอย เสิร์ฟกับพวงเครื่องปรุง
18:57 | Category: | 0 ความคิดเห็น