ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเส้นใหญ่ ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นเมนูที่อร่อยมาก เคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่ต้องเลือกผักคะน้าที่สดกรอบ ต้นอ่อน ใช้เฉพาะส่วนยอดจะดีมาก และหมักเนื้อหมู เลือกใช้หมูสันในหั่นบางๆ หมักไว้จนได้ที หมูต้องนุ่ม คะน้าต้องสุกพอดี น้ำราดกลมกล่อมพอดี ข้นด้วยแป้งข้าวโพด

ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเส้นใหญ่




วัตถุดิบ
1.ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่                      ครึ่ง กก.
2.ต้นคะน้า ใหญ่                           4     ต้น
3.น้ำมันพืช                                  1/4   ถ้วย
4.ซีอิ๊วดำ                                      2      ช้อนโต๊ะ
5.กระเทียมสับละเอียด                2       ช้อนโต๊ะ
6.เต้าเจี้ยว                                    2       ช้อนโต๊ะ
7.น้ำซุปกระดูกหมู                      3       ถ้วย
8.ซีอิ๊วขาว                                   1       ช้อนโต๊ะ
9.ซอสปรุงรส                              1       ช้อนโต๊ะ
10.น้ำปลา                                    1       ช้อนโต๊ะ
11.น้ำตาลทราย                           2       ช้อนโต๊ะ
12.แป้งข้าวโพด                          3        ช้อนโต๊ะ
13.พริกไทยป่น                            2       ช้อนซา
14.พริกดองน้ำส้ม                      1/4       ถ้วย
15.น้ำเปล่า                                 1/4       ถ้วย
16.เนื้อหมูหมัก                            1         ถ้วย
17.ผักชี                                        1         ก้าน

ส่วนผสมหมูหมัก
1.เนื้อหมูสันในหั่นชิ้นบางๆ   150    กรัม
2.ซีอิ๊วขาว                               1        ช้อนชา
3.น้ำตาลทราย                         1        ช้อนชา
4.เกลือป่น                               1/2     ช้อนชา

วิธีทำหมูหมัก
เคล้าเนื้อหมูกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล และเกลือ ให้เข้าดัวยกันดี หมักหมูทิ้งไว้นานประมาณ 30 นาที

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวราดหน้า
1.ล้างผักคะน้าให้สะอาดเลือกเฉพาะยอดและก้านอ่อนๆ ปอกส่วนแข็งทิ้งไป และนำมาหั่นเฉียง
ส่วนใบหั่นท่อนใส่อ่าง พักไว้ก่อน
2.นำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่มาคลี่ออกเพื่อไม่ให้เส้นจับกันเป็นแผ่นหนา
3.กระทะน้ำมันใส่น้ำมันพืชลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรงรอจนกระทะร้อน ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดเร็ว ๆจนทั่วและเหลืองหอม ใส่ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะผัดคลุกเคล้าจนเส้นออกสีน้ำตาลทั่วปิดไฟ ตักใส่อ่างผสม รอไว้
4. ตั้งกระทะน้ำมันที่เหลือ ใช้ไฟกลางๆจนกระทะร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเหลืองหอมใส่เต้าเจี้ยว ใส่น้ำซุปกระดูกหมู รอให้เดือดใส่เนื้อหมูที่หมักลงไป คนให้หั่นและหมูสุก
ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำปลาและน้ำตาล ใส่คะน้า รอให้เดือดอีกครั้ง ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ใส่ลงไป คนๆจนแป้งสุกใสและมีลักษณะข้น ปิดไฟ

5.ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดใส่จาน ตักน้ำราดหน้า ราดไห้ทั่ว โรยพริกไทย ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟได้ทันที ใช้พริกไทยป่น และพริกดองน้ำส้ม ปรุงรส
22:24 | Category: | 0 ความคิดเห็น

Comments (0)

แสดงความคิดเห็น