วันนี้มีสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้น ที่อร่อยอยากให้ทดลองทำทานกันคะ รับรองว่าทำง่ายมาก ๆ เลยคะ

ก๋วยตี๋ยวต้มยำน้ำข้น
วัตถุดิบ
1.ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือเส้นใหญ่หรือวุ้นเส้นแช่น้ำพอนุ่มหรือบะหมี่             500       กรัม
2.กุ้งกุลาดำ                                                                                                                         6       ตัว
3.ปลาหมึกกล้วย                                                                                                               1        ตัว
4.น้ำซุปกระดูกหมู       (บอกไปแล้วในสูตรต้มยำหมูมะนาวคะ)                                            1        ถ้วย
5.ข่าหั่นแว่น                                                                                                                      5       แว่น
6.ตะไคร้หั่นเฉียง                                                                                                             3        ต้น
7.ใบมะกรูดฉีก                                                                                                                  3       ใบ
8.พริกขี้หนูบุบพอแตก                                                                                                    5        เม็ด
9.พริกป่นผัดน้ำมัน                                                                                                          1        ช้อนชา
10.เนื้อหมูติดมันสับ                                                                                                        ½        ถ้วย
11.น้ำปลา                                                                                                                         2 ½     ช้อนโต๊ะ
12.เกลือป่น                                                                                                                      2          ช้อนชา
13.น้ำมะนาว                                                                                                                   ¼          ถ้วย
14.น้ำตาลทราย                                                                                                               1           ช้อนชา
15.นมสดชนิดจืด                                                                                                            1 ½       ถ้วย
16.ผักกวางตุ้งหั่นท่อนขนาด 2นิ้ว                                                                               3           ต้น
17.ใบผักชี  ใบมะกรูด   พริกขี้หนูสวน  และตะไคร้  สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1.ล้างกุ้ง  แกะเปลือก  เด็ดหัวไว้หา  ดึงเส้นออกโดยไม่ต้องผ่าหลัง  ใส่จาน  พักไว้  ล้างปลาหมึก  ดึงหนวดออกจากตัว  ตัดโคนหนวด  พร้อมกับกรีดเอาหมีกออก  ล้างให้สะอาด  บีบเอาตาออก  ส่วนตัวปลาหมึกผ่าแบะเอากระดองทิ้ง  แล้วบั้งเนื้อด้านในเป็นตาตาราง  หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำใส่จานไว้
2.ทำต้มยำโดยต้มน้ำซุปกระดูกหมูในหม้อใบเล็กด้วยไฟกลาง ใส่ข่า   ตะไคร้  ใบมะกรูด  พริกขี้หนู  พริกป่นผัดน้ำมัน  พอเดือดลดไฟอ่อนลง  ใส่กุ้ง  ปลาหมึก  หมูสับ  เดือนอีกครั้ง  ปรุงรสด้วยน้ำปลา  เกลือ  น้ำ  มะนาว   น้ำตาล  ตามด้วยนมสด  คนพอทั่ว  ปิดไฟ
3.  ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับผักกวางตุ้งในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก  ตกแต่งด้วยใบผักชี  ใบมะกรูด  พริกขี้หนูสวน  และตะไคร้ซอย  เสิร์ฟร้อน ๆ 
06:49 | Category: | 0 ความคิดเห็น

สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นต้มยำตำลึงเป็นเมนูที่อยากจะแนะนำมาก ๆ เลย
ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นต้มยำตำลึง



วัตถุดิบ
1.ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก  หรือเส้นหมี่   หรือวุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่ม                      500    กรัม
2.เนื้อหมูติดมันสับ                                                                                             200    กรัม
3.ตำลึงเด็ดเป็นใบ                                                                                                  2     ถ้วย
4.ถั่วงอกเด็ดหาง                                                                                                300     กรัม
5.ซี่โครงหมูตุ๋น                                                                                                   500    กรัม
6.หมูตุ๋นหั่นเนื้อบาง                                                                                           300    กรัม
7.ไข่เป็ดต้มยางมะตูม                                                                                              4    ฟอง
8.กระเทียมเจียว                                                                                                      ¼     ถ้วย
9.ต้นหอมซอย 3 ต้น  ผักชีซอย   2   ต้น
10.เครื่องเคียงมีผักบุ้งทอดกรอบและเกี๊ยวกรอบ
11.มะนาวหั่นเสี้ยวสำหรับตกแต่ง

เครื่องปรุงรสต่อ 1 ชาม
1.น้ำพริกเผา  น้ำปลา  อย่างละ                                                                             3   ช้อนโต๊ะ
2.น้ำมะนาว ¼ ถ้วย  น้ำตาลทราย                                                                         2   ช้อนโต๊ะ
3.พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ  ถั่วลิสงคั่วบด                                                                   ¼   ถ้วย

หมูตุ๋น
1.ซี่โครงหมู                                                                                                             500   กรัม
2.เนื้อหมูสันนอก                                                                                                   300   กรัม
3.น้ำ 6 ถ้วย  อบเชยท่อนขนาด ½ นิ้ว                                                                      1   ท่อน
4.โป๊ยกั๊ก                                                                                                                       1   ดอก
5.รากผักชี 2 ราก  กระเทียมทุบ                                                                              10   กลีบ
6.ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วย  น้ำตาลกรวด                                                                                1   ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.  ทำซี่โครงหมูและหมูตุ๋นโดยล้างซี่โครงหมู  สับเป็นชิ้นเล็กขนาดพอคำ  ใส่จานไว้  ส่วนเนื้อหมูล้างให้สะอาด  พักไว้  ใส่น้ำ  อบเชย  โป๊ยกั๊ก  รากผักชี  และกระเทียมลงในหม้อ  ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือด  ใส่ซี่โครงหมูและเนื้อหมูลงต้ม  พอเดือดหมั่นช้อนฟองทิ้ง  ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลกรวด  ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซี่โครงหมูและเนื้อหมูสุกนุ่ม  ปิดไฟ   
2.  ทำหมูบะช่อโดยต้มน้ำ ¼ ถ้วย  ในหม้อด้วยไฟกลาง  พอเริ่มเดือดใส่หมูสับ  คนให้เนื้อหมูสุกและกระจายไม่รวมกันเป็นก้อน ปิดไฟ
3.  ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับตำลึงและถั่วงอกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก  ใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยว  ทำน้ำต้มยำโดยตักน้ำซุปหมูตุ๋น ½ ถ้วย  ใส่ลงในชามอีกใบ  ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา  น้ำปลา  น้ำมะนาว  น้ำตาล  พริกป่น  และถั่วลิสงคั่ว  ให้ออกรสเปรี้ยว  เค็ม  และเผ็ด
4.  ใส่น้ำต้มยำที่ปรุงลงในชามก๋วยเตี๋ยวให้มีน้ำขลุกขลิก  ตามด้วยซี่โครงหมูตุ๋น  หมูตุ๋น  หมูบะช่อ  และไข่ต้มยางมะตูมหั่นซีก  โรยกระเทียมเจียว  ต้นหอมและผักชี  ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นเสี้ยว  เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมเครื่องเคียง

เคล็ดลับ
ผักบุ้งทอดกรอบ  ใช้ผักบุ้งไทย  เด็ดเฉพาะใบ  ล้างให้สะอาด  ผึ่งให้แห้ง  นำมาชุบแป้งแล้วทอดให้เหลืองกรอบ  แป้งสำหรับทอด  ได้แก่  แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย  แป้งโกกิ ½ ถ้วย  น้ำปูนใส ½ ถ้วย  น้ำเย็น ½ ถ้วย  คนให้เข้ากัน
10:37 | Category: | 0 ความคิดเห็น

วันนี้มีสูตรก๋วยเตี่ยวเย็นตาโฟ อยากให้ลองทำกันดูค่ะ รับรองว่าต้องอร่อยแน่ ๆ


ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ
วัตถุดิบ
1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือเส้นใหญ่หรือวุ้นเส้นแช่น้ำพอนุ่มหรือบะหมี่               1       กิโลกรัม
2. ปลาหมึกแช่                                                                                                                 1       ตัว
3. เต้าหู้ขาวแข็ง                                                                                                               2       แผ่น
4. น้ำมันพืชสำหรับทอด                                                                                                3       ถ้วย
5. ผักบุ้งไทยหั่นท่อนขนาด    2  นิ้ว                                                                             5       กำ
6. ลูกชิ้นปลา                                                                                                                   24      ลูก
7. ฮื่อก๊วยหั่นชิ้นบาง                                                                                                       1       ท่อน
8. เลือดหมูหั่นลูกเต๋าขนาด   ½  นิ้ว                                                                              2       ก้อน
9. กระเทียมเจียว                                                                                                              ¼       ถ้วย
10. ต้นหอมซอย                                                                                                               ½       ถ้วย
11. ผักชีซอย                                                                                                                     ½       ถ้วย
12. ผักชีซอย                                                                                                                     ½       ถ้วย
13. น้ำซุปกระดูกหมู                                                                                                       15      ถ้วย
ซอสเย็นตาโฟ
1. เต้าหู้ยี้                                                                                                                              5       ก้อน
2. ซอสแดง                                                                                                                         3       ช้อนโต๊ะ
3. น้ำกระเทียมดอง                                                                                                           3        ช้อนโต๊ะ
4. น้ำต้มสุก                                                                                                                         5        ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย                                                                                                                  1½      ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ทำซอสเย็นตาโฟโดยบี้เนื้อเต้าหู้ยี้ให้ละเอียดในถ้วย  จากนั้นใส่ซอสแดง  น้ำกระเทียมดอง  น้ำต้มสุกและน้ำตาล  คนให้เข้ากัน  พักไว้
2. ล้างปลาหมึกให้สะอาด  ผ่าแบะตัวปลาหมึกออก  บั้งเนื้อด้านในเป็นตาราง  หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ  ใส่จาน  พักไว้
3. หั่นครึ่งเต้าหู้ตามขวาง  จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นเป็นแผ่นบางให้ได้ 4 ชิ้น  ใส่เต้าหู้ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนไฟกลางจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน  ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น  แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นบาง  ใส่จานไว้
4. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและผักบุ้งในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟจนสุก  ใส่ลงในชาม  จากนั้นลวกปลาหมึก  ลูกชิ้นปลา  ฮื่อก๊วย  และเลือดหมูใส่ตามลงไป  ใส่เต้าหู้ทอด  ราดด้วยซอสเย็นตาโฟ  โรยกระเทียมเจียว  ต้นหอม  และผักชี  ตักน้ำซุปใส่  เสิร์ฟร้อนๆ
19:40 | Category: | 0 ความคิดเห็น